Mauguio

La future salle de restaurant, imaginée par l'architecte Corrado de Giuli Morghen au deuxième étape de la passerelle Mertens à Carnon, commence à se dessiner. Là, à quelques mètres au-dessus de l'eau, l'image est saisissante, avec une vue imprenable sur le port, la mer et le Pic Saint-Loup.

Au rez-de-chaussée, le bar, passage obligé pour rejoindre le restaurant avec l'ascenceur, offrira un accueil privilégié aux convives qui pourront s'y attarder dans un volume blanc, enduit de poudre de marbre de Carrare. Il se prolongera à l'extérieur par un jeu de gradins et de bancs ainsi qu'une terrasse.

Dans son souci de réhabiliter la passerelle Mertens, usée par le poids des ans, la municipalité de Mauguio-Carnon, qui a investi plus de 2,5 millions d'euros pour ce projet phare, n'a pas oublié la liaison piétonne entre les deux rives de la station balnéaire. Elle sera agrémentée d'une structure sonore, signée Julien Clauss, qui confèrera à la traversée une autre dimension. Patience. Il faudra en effet attendre quelques mois pour s'offrir un déjeuner ou un dîner au restaurant de la passerelle Mertens.

Aujourd'hui, la Ville n'a toujours pas décidé du nom du futur chef à laquelle elle livrera le restaurant clés en mains (hors mobilier et décoration). Elle a déjà reçu plusieurs propositions. Et espère séduire encore de nouveaux candidats, quelques jours après que la cuisine française ait été inscrite au patrimoine mondial de l'Humanité. Elle ne veut pas se tromper

 Renseignements : service des marchés de la commune de Mauguio, tél. 04 67 29 05 09. 

Ah, la crise économique internationale ! Elle revient quotidiennement à toutes les sauces. Heureusement, certains ne se laissent pas envahir par le sentiment de sinistrose ambiant. Chen Ying en est un des exemples concrets.

Aux côtés de son épouse, le chef cuisinier, qui a passé ses études derrière les fourneaux pour arrondir ses fins de mois, a pris le pari de réussir à la tête du restaurant Panda Wok, ouvert depuis samedi de Pâques rue Hélène-Boucher dans la Zac de Fréjorgues Ouest à Mauguio. Les tout premiers bilans sont prometteurs.

« Nous étions avant sur Perpignan et Narbonne. Mais, nous avons voulu investir dans une ville plus grande, plus dynamique. Ici, à Mauguio, nous sommes tout à côté de Montpellier. Ça bouge » commente Chen Ying, tout en préparant le wok d'Elodie.

Arrivé en France voilà 7 ans, le chef, âgé de 29 ans, a donc choisi de se lancer dans la restauration, après des études de commerce international. Une fois le terrain trouvé rue Hélène-Boucher, il a suivi pendant cinq mois le chantier de construction du Panda Wok : « C'est un gros investissement. Nous avons voulu un grand espace pour accueillir 160 couverts dans une décoration contemporaire. Et puis nous avons recruté sept personnes ».

Au Panda Wok, tout est fort simple. Entrées, plats chauds, wok et desserts peuvent être consommés à volonté : "nems", "pinces de crabe", "sushis", "rouleaux de printemps", canard laqué, porc au caramel, nouilles sautées, brochettes de gambas, boeuf ou poulet, faîtes devant vos yeux à la plancha... Et comme si cela ne suffisait pas, chacun peut s'offrir sa propre assiette de wok à base de légumes, viandes et poissons, cuits également en direct.

Cheng Ying a souhaité aller encore plus loin dans la convivialité et l'échange. Aussi propose-t-il aux consommateurs de repartir avec les meubles ou/et la décoration, venus de Chine.

Le Panda Wok : une cuisine à découvrir. Sans modération. 

- Restaurant Panda Wok, Zac de Fréjorgues Ouest, rue Hélène-Boucher, Mauguio, 04 67 68 88 88.